CMD体育_cmd体育平台@

图片

シラバス参照

授業情報／Course information

科目名／Course: 食品生化学特論／Food Biochemistry
科目一覧へ戻る 2023/11/02 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 食品生化学特論
科目名（英文）
／Course		 Food Biochemistry
時間割コード
／Registration Code		 52314401
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学研究科 博士前期課程
学科（専攻）
／Department		 栄養学専攻
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○川上　祐生
オフィスアワー
／Office Hour		 川上　祐生(木?2限、6211室（オフィスアワー以外でも対応します）)
開講年度
／Year of the Course		 2023年度
開講期間
／Term		 後期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2023/03/09
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 【授業概略】
食品に含まれる成分の性質、働き、食品からの有効成分の単離方法や活性評価の方法、どのように生体調節機能を発現するかについて、生化学の視点を入れながら紹介する。また、食品生化学分野に関する研究情報を得るための文献検索手法や実験結果の解析手法についても紹介する。

【目的】
1、食品成分の化学と機能について説明できる。
2、生体調節機能を持つ食品成分の探索手法について説明できる。
3、食品の機能発現の基礎について説明できる。
4、情報収集のためにインターネットを活用できる。
5、統計解析を利用できる。
履修に必要な知識?能力?キーワード
／Prerequisites and Keywords		 食品、生化学、生活習慣病、生体調節機能
履修上の注意
／Notes		 受講を希望する学生は、受講登録前に講義日程等の詳細について担当教員と相談すること。
教科書
／Textbook(s)
参考文献等
／References		 必要に応じて、講義内で紹介する。
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 関連する事項について書籍などで自主的に勉強しておくこと。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning		 本授業では以下のアクティブラーニングを採用している
?課題（宿題）
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences		 該当しない
備考
／Notes
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1 [食品成分の化学と機能（１）]
水分、炭水化物の化学と機能について学び、その研究例を紹介する。
2 2 [食品成分の化学と機能（２）]
脂質の化学と機能について学び、その研究例を紹介する。
3 3 [食品成分の化学と機能（３）]
アミノ酸?タンパク質の化学と機能について学び、その研究例を紹介する。
4 4 [食品成分の化学と機能（４）]
ビタミン、ミネラルの化学と機能について学び、その研究例を紹介する。
5 5 [食品成分の化学と機能（５）]
天然色素の化学と機能について学び、その研究例を紹介する。
6 6 [食品成分の化学と機能（６）]
呈味化合物と香気物質の化学と機能について学び、その研究例を紹介する。
7 7 [食品の機能発現の基礎（１）]
細胞間の情報伝達について学び、その研究例を紹介する。
8 8 [食品の機能発現の基礎（２）]
細胞内の情報伝達について学び、その研究例を紹介する。
9 9 [生体調節機能を持つ食品の探索]
生体調節機能を持つ食品の探索について例示し、有効成分の単離方法について紹介する。
10 10 [食品の生体調節機能の発現（１）]
糖質、脂質、タンパク質の生体調節機能の発現について学び、その研究例を紹介する。
11 11 [食品の生体調節機能の発現（２）]
ビタミンの生体調節機能の発現について学び、その研究例を紹介する。
12 12 [食品の生体調節機能の発現（３）]
ミネラルの生体調節機能の発現について学び、その研究例を紹介する。
13 13 [情報収集のためのインターネットの活用（１）]
情報収集のためのインターネットの活用手法について紹介する。
14 14 [情報収集のためのインターネットの活用（２）]
文献管理の方法について紹介する。
15 15 [統計解析の利用]
統計解析の利用手法について紹介する。
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識?理解
／Knowledge & Undestanding		 技能?表現
／Skills & Expressions		 思考?判断
／Thoughts & Decisions		 伝達?コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 食品成分の化学と機能について説明できる。（A-1） ○ ○
2 生体調節機能を持つ食品成分の探索手法について説明できる。（A-1） ○ ○
3 食品の機能発現の基礎について説明できる。（A-1） ○ ○
4 情報収集のためにインターネットを活用できる。（A-1） ○ ○
5 統計解析を利用できる。（A-1） ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 課題 学習態度
1 食品成分の化学と機能について説明できる。（A-1） ○ ○
2 生体調節機能を持つ食品成分の探索手法について説明できる。（A-1） ○ ○
3 食品の機能発現の基礎について説明できる。（A-1） ○ ○
4 情報収集のためにインターネットを活用できる。（A-1） ○ ○
5 統計解析を利用できる。（A-1） ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 50 50

科目一覧へ戻る