  シラバス参照
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| 科目名／Course: 機能性食品開発学特別講義／Functional Food Development Science | |
| 科目一覧へ戻る | 2023/11/02 現在 |
| 科目名（和文） ／Course |
機能性食品開発学特別講義 |
|---|---|
| 科目名（英文） ／Course |
Functional Food Development Science |
| 時間割コード ／Registration Code |
91122701 |
| 学部（研究科） ／Faculty |
保健福祉学研究科 博士後期課程 |
| 学科（専攻） ／Department |
保健福祉科学専攻 |
| 担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors |
○池口 主弥 |
| オフィスアワー ／Office Hour |
池口 主弥(月曜日5時限（16:00～17:30）在席時はいつでも対応しますので気軽に研究室に訪問してください。その他、メール等での質問も歓迎します。) |
| 開講年度 ／Year of the Course |
2023年度 |
| 開講期間 ／Term |
後期 |
| 対象学生 ／Eligible Students |
1年,2年,3年 |
| 単位数 ／Credits |
2 |
| 更新日 ／Date of renewal |
2023/03/17 |
|---|---|
| 使用言語 ／Language of Instruction |
日本語 |
| オムニバス ／Omnibus |
該当なし |
| 授業概略と目的 ／Cource Description and Objectives |
食品栄養学領域の基本科目のひとつとして、近年注目されている食品の持つ機能性成分を体系的かつ具体的事例を示して、この分野の将来性を考察する。植物性食品における機能性ポリフェノールについて、文献学的に研究する。 |
| 履修に必要な知識?能力?キーワード ／Prerequisites and Keywords |
化学および生物学の基礎知識が必要である。化学および生物学の履修が望ましい。その他、栄養学、生化学、臨床栄養学、薬理学、病理学、食品学、食品分析学、統計学、食生活論などの分野と関連が深いため、あわせて履修を検討して欲しい。また、学部選択科目「機能性食品開発学」を予め履修しておくことが望ましい。 |
| 履修上の注意 ／Notes |
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| 教科書 ／Textbook(s) |
適宜プリントを配布する。 |
| 参考文献等 ／References |
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| 自主学習ガイド ／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework |
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| 資格等に関する事項 ／Attention Relating to Professional License |
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| アクティブラーニングに関する事項 ／Attention Relating to Active Learning |
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| 実務経験に関する事項 ／Attention Relating to Operational Experiences |
複数の食品企業において食品開発（特に健康食品?サプリメント、機能性食品開発）業務に携わった経験を活かし、機能性食品開発において必要な論文読解や活用について指導する。 |
| 備考 ／Notes |
本科目は、一部または全部をオンライン授業で実施する可能性がある。 |
| No. | 単元（授業回数） ／Unit (Lesson Number) |
単元タイトルと概要 ／Unit Title and Unit Description |
時間外学習 ／Preparation and Review |
配付資料 ／Handouts |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 | [機能性食品?健康食品とは] 機能性食品?健康食品についての全体像を概説する。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 2 | 2 | [機能性食品と生理学、生化学、栄養学、免疫学①] 機能性食品と生理学、生化学、栄養学、免疫学の関わりについて概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 3 | 3 | [機能性食品と生理学、生化学、栄養学、免疫学②] 機能性食品と生理学、生化学、栄養学、免疫学の関わりについて概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 4 | 4 | [機能性食品と疾病①] 機能性食品と疾病の関わりについて概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 5 | 5 | [機能性食品と疾病②] 機能性食品と疾病の関わりについて概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 6 | 6 | [食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方（１）①] 食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方について概説するとともにその内容について議論を行う。 実際に機能性表示食品の届出時に必要なシステマティックレビュー?メタアナリシスの実施も行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 7 | 7 | [食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方（１）②] 食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方について概説するとともにその内容について議論を行う。 実際に機能性表示食品の届出時に必要なシステマティックレビュー?メタアナリシスの実施も行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 8 | 8 | [食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方（２）①] 食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方について概説するとともにその内容について議論を行う。 実際に機能性表示食品の届出時に必要なシステマティックレビュー?メタアナリシスの実施も行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 9 | 9 | [食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方（２）②] 食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方について概説するとともにその内容について議論を行う。 実際に機能性表示食品の届出時に必要なシステマティックレビュー?メタアナリシスの実施も行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 10 | 10 | [機能性食品を取り巻く法規①] 機能性食品を取り巻く法規について概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 11 | 11 | [機能性食品を取り巻く法規②] 機能性食品を取り巻く法規について概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 12 | 12 | [機能性食品開発の流れ①] 機能性食品開発の流れについて概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 13 | 13 | [機能性食品開発の流れ②] 機能性食品開発の流れについて概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 14 | 14 | [機能性食品のマーケティング?販売①] 機能性食品のマーケティング?販売について概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| 15 | 15 | [機能性食品のマーケティング?販売②] 機能性食品のマーケティング?販売について概説するとともにその内容について議論を行う。 |
関連論??法規?企業等の実例も調査する | 事前に資料を配布する。 |
| No. |
到達目標 ／Learning Goal |
知識?理解 ／Knowledge & Undestanding |
技能?表現 ／Skills & Expressions |
思考?判断 ／Thoughts & Decisions |
伝達?コミュニケーション ／Communication |
協働 ／Cooperative Attitude |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 機能性食品?健康食品について詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ||||
| 2 | 機能性食品と生理学、生化学、栄養学、免疫学について詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ||||
| 3 | 機能性食品と疾病について詳細について説明することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ||||
| 4 | 食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方について詳細を説明?実施することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ○ | |||
| 5 | 機能性食品を取り巻く法規について詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ||||
| 6 | 機能性食品開発の流れについて詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ||||
| 7 | 機能性食品のマーケティング?販売について詳細を説明?一部実施することができる。（A） | ○ | ○ | ○ | ○ |
| No. |
到達目標 ／Learning Goal |
定期試験 ／Exam. |
レポート | 主体性 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 機能性食品?健康食品について詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
| 2 | 機能性食品と生理学、生化学、栄養学、免疫学について詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
| 3 | 機能性食品と疾病について詳細について説明することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
| 4 | 食品機能評価の方法と科学的根拠の考え方について詳細を説明?実施することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
| 5 | 機能性食品を取り巻く法規について詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
| 6 | 機能性食品開発の流れについて詳細を説明することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
| 7 | 機能性食品のマーケティング?販売について詳細を説明?一部実施することができる。（A） | ○ | ○ | ||||
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評価割合（％） ／Allocation of Marks |
80 | 20 | |||||