  シラバス参照
|
| 科目一覧へ戻る | 2019/08/20 現在 |
| 科目名（和文） ／Course |
食デザイン学特別研究 |
|---|---|
| 科目名（英文） ／Course |
|
| 時間割コード ／Registration Code |
52312902 |
| 学部（研究科） ／Faculty |
保健福祉学研究科 博士前期課程 |
| 学科（専攻） ／Department |
栄養学専攻 |
| 担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors |
○岸本 妙子 , 山下 明美 , 新田 陽子 |
| オフィスアワー ／Office Hour |
岸本 妙子(水曜日５限)
山下 明美(火曜４限) 新田 陽子(月曜２限) |
| 開講年度 ／Year of the Course |
2017年度 |
| 開講期間 ／Term |
通年 |
| 対象学生 ／Eligible Students |
栄養学専攻1年 |
| 単位数 ／Credits |
9 |
| 更新日 ／Date of renewal |
2017/04/04 |
|---|---|
| 使用言語 ／Language of Instruction |
日本語 |
| オムニバス ／Omnibus |
複数教員担当 |
| 授業概略と目的 ／Cource Description and Objectives |
食生活を食文化やデザインの視点からとらえて、それらが人々の健康増進に与える影響や効果について調査?研究を行う。食生活や食育において、食文化の継承、介護や生活習慣病予防などを目的とした調理指導や栄養指導を学ぶとともに、デザインや色彩と栄養学?食行動?嗜好性との関連を解明する。高齢者、身障者、妊婦、幼児、子供などが誰でも区別なく利用できるユニバーサルデザインに配慮した食生活や食育をめざし、教材における図解の視覚効果などを学ぶ。担当教員の指導下で特定のテーマを持って実験研究、あるいは調査研究を行うとともに、食デザイン学講座教員の指導下に最新の原著論文の批判的な購読を行い、修士論文の作成を指導する。 |
| 履修に必要な知識?能力?キーワード ／Prerequisites and Keywords |
食育、食文化の継承、ユニバーサルデザイン |
| 履修上の注意 ／Notes |
各教員の指示に従うこと。 |
| 教科書 ／Textbook(s) |
最新の論部にゃ調査報告を各自用意する。 |
| 参考文献等 ／References |
|
| 自主学習ガイド ／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework |
特になし。 |
| 資格等に関する事項 ／Attention Relating to Professional License |
|
| 備考 ／Notes |
| No. | 単元（授業回数） ／Unit (Lesson Number) |
単元タイトルと概要 ／Unit Title and Unit Description |
時間外学習 ／Preparation and Review |
配布資料 ／Handouts |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1-2 | [食品資源の地産地消と食文化] 食品資源の地産地消と食文化に関する研究を取り上げる。 |
||
| 2 | 3 | [資源植物の開発と利用] 資源植物の開発と利用に関する研究を取り上げる。 |
||
| 3 | 4-5 | [食文化の継承と消費者意識] 食文化の継承と消費者意識との関連について考察した研究を取り上げる。 |
||
| 4 | 6 | [アミノ酸脱炭酸酵素とその生成物] アミノ酸脱炭酸酵素とその生成物に関する研究を取り上げる。 |
||
| 5 | 7 | [食品多糖類の調理科学的研究] 食品多糖類の調理科学的研究を取り上げる。 |
||
| 6 | 8-9 | [デザインと食行動?嗜好性との関係] デザインと食行動?嗜好性との関係を解明することを試みる。 |
||
| 7 | 10-11 | [デザインや色彩と栄養学?食行動?嗜好性] デザインや色彩と栄養学?食行動?嗜好性に関する研究を取り上げる。 |
||
| 8 | 12-13 | [食育教材における図解の視覚効果] 食育教材における図解の視覚効果に関する研究を取り上げる。 |
||
| 9 | 14 | [韓国における伝統的な発酵食品と食文化] 韓国における伝統的な発酵食品と食文化について概観する。 |
||
| 10 | 15 | [工業的醸造学の発達と食文化] 工業的醸造学の発達と食文化に関する研究を取り上げる。 |
| No. |
到達目標 ／Learning Goal |
知識?理解 ／Knowledge & Undestanding |
技能?表現 ／Skills & Expressions |
思考?判断 ／Thoughts & Decisions |
伝達?コミュニケーション ／Communication |
協働 ／Cooperative Attitude |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 論文を理解して、セミナーで報告することができる。 | ○ | ○ | ○ | ||||
| 2 | 食文化の継承や介護?生活習慣病予防などのための調理指導や栄養指導ができる。 | ○ | ○ | ○ | ○ | |||
| 3 | 教材の図解の視覚効果を活かして、デザインや色彩と食行動?嗜好性との関連を理解できる。 | ○ | ○ | ○ | ○ |
| No. |
到達目標 ／Learning Goal |
定期試験 ／Exam. |
レポート | 学習態度?質疑応答 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 論文を理解して、セミナーで報告することができる。 | ○ | ○ | ||||
| 2 | 食文化の継承や介護?生活習慣病予防などのための調理指導や栄養指導ができる。 | ○ | ○ | ||||
| 3 | 教材の図解の視覚効果を活かして、デザインや色彩と食行動?嗜好性との関連を理解できる。 | ○ | ○ | ||||
|
評価割合（％） ／Allocation of Marks |
50 | 50 | |||||