| 授業科目名（和文） ［Course］ |
栄養学実習 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Nutrition Practice |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
保健福祉学部 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
栄養学科 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○山本 登志子 自室番号（6209）、電子メール（toshiko**fhw.oka-pu.ac.jp） 我如古 菜月 自室番号（6115）、電子メール（ganeko**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
１単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
栄養学科 ３年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
人が生をうけて一生をまっとうする上で、通り過ぎる各ライフステージならびに個人のライフスタイルにおける栄養管理のあり方を、講義ならびにその実践をとおして教授する。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
1. 食べる人の特性から、栄養バランスと美味しさを加味した メニューをイメージした献立作成の技術を修得する。 2. 作成した献立と実際に調理された食事を比較し、理論と実際を 統合できる能力を養う。 |
| 履修上の注意 ［Notes］ |
?栄養学各論で学習した各ライフステージの栄養的特徴を充分理解しておくことが必要。 ?実習形式で行うが、実習をはじめる前にその日のテーマとなるライフステージの栄養管理?食生活について講義の補完を行う。 ?調理用の清潔な白衣、帽子および上履きを着用し、手洗いと消毒を済ませて実習室に入室すること。 |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1. 栄養学実習の概論 2. ライフステージの栄養管理（1）食事摂取基準 3. ライフステージの栄養管理（2）食品の組み合わせ 4. ライフステージの栄養管理（3）献立作成の概要と手順 5. テーマ別献立の計画 6. 乳児期の栄養の実際 7. 離乳期（5～6ヶ月）の栄養の実際 8. 離乳期（7～8ヶ月）の栄養の実際 9. 離乳期（9～11ヶ月、12～18ヶ月）の栄養の実際 10. 幼児期の栄養の実際 11. 幼児期の栄養の実際 （アレルギー対応食への展開） 12. 学童期の栄養の実際 13. 青年期の栄養の実際 14. 青年期の栄養の実際（貧血予防の食事） 15. 壮年期の栄養の実際 16. 老年期の栄養の実際 17. 老年期の栄養の実際（嚥下食） 18. 妊娠期（初期）の栄養の実際 19. 妊娠期（中期、末期）の栄養の実際 20. 授乳期の栄養の実際 21. スポーツ栄養の実際 22. テーマ別自由献立の実施と相互評価 23. テーマ別自由献立の実施と相互評価 |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
授業科目の目標についての達成度を測るため、実習終了時のレポート提出50%、実習に対する積極的な姿勢（テーマ別自由献立の実施を含む）50%により総合的に評価する。出席率が2/3以上を成績評価の対象とする。 |
| 教科書 ［Textbook］ |
教科書：「ライフステージ実習栄養学―健康づくりのための栄養と食事― 第４版」大里進子、城田知子ら著 医歯薬出版株式会社 参考書：栄養学各論 I, IIの講義で用いた教科書、「日本人の食事摂取基準（2010年版）」、「日本食品標準成分表2010」 |
| 自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］ |
日常の食事内容について、栄養バランス、形態、味付け、色彩など多方面から関心を持ち、ライフステージ別の自由献立に生かせるようにすること。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
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