| 授業科目名（和文） ［Course］ |
食生活論 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Food and Health |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
保健福祉学部 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
栄養学科 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○岸本 妙子 自室番号（6203）、電子メール（tskishim**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
１単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
1年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
日本人の食生活の現状、これまでの食生活の歴史、食生活形態の変化、食習慣、食文化等、食と健康に影響を与える要因について学ぶ．海外から評価された日本型食生活、現在のファストフードや日本食ブームの意味するものを考える。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
1. 自分の食生活、および日本人の食生活の特徴と問題点について把握する。 2. 食生活指針のねらいを理解し、食と健康に影響を与える要因、食生活と平均寿命について考える力を養う。 3． わが国の食生活史について理解し、食文化におけるグローバル化について考える力を養う。 |
| 履修上の注意 ［Notes］ |
?講義を行っていく中で、１～２回の課題提出がある。 |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1. 序論――わが国の食生活の特徴―― 2. わが国の主要死因別死亡率と食生活に関連する危険因子 3. 食文化と食文明 4. 日本型食生活について―― 健康志向と平均寿命との関わり―― 5. 食生活史（１）――わが国のタンパク質源―― 6. 食生活史（２）――日本食（和食）の成立―― 7. 食習慣とその背景――健康志向とファストフードの隆盛―― 8. 食文化の継承と異文化理解 |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
学習態度、提出された課題、期末試験により総合的に評価する。評点の配分は概ね学習態度20%、課題20％、期末試験60%である。なお、出席率が2/3以上を、期末試験の受験資格とする。 |
| 教科書 ［Textbook］ |
教科書はとくに使用しない。授業中にレジュメ?資料等を配布する。 参考図書は、『新版 食品学』（辻英明?五十嵐脩編著）建帛社、他は授業中に指示する。 |
| 自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］ |
食生活や食文化を扱った新聞記事や雑誌に積極的に触れて、食生活と健康について情報収集するようにすること。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
27 |