| 授業科目名（和文） ［Course］ |
調理色彩学特論 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Science of color in culinary field |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
保健福祉学研究科 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
栄養学専攻 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○新田 陽子 自室番号（6104）、電子メール（nitta**fhw.oka-pu.ac.jp） 山下 明美 自室番号（3610）、電子メール（yamashita**dgn.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
2単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
栄養学専攻 １?２年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
色彩と調理との関係を学び、デザインや色彩と栄養学?食行動?嗜好性との関係を理解するための一助とする。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
1.食品の嗜好性および献立作成について理解が深まる 2.デザイン学、色彩学について理解が深まる 3.調理と色彩との関係性について理解が深まる |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1～7. 調理の意義、おいしさの要因、おいしさの評価法、食事の形態と食文化、食事設計、食品構成を用いた献立作成 8～15.色の知覚、色の見え、色再現、色の表示、色彩のイメージ、配色と色彩調和について、多様な色覚について、色と文化 |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
受講態度（50 %）、期末レポート（50 %）によって評価する。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
27 |