| 授業科目名（和文） ［Course］ |
韓国食文化学 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Korean Food Culture |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
全学教育 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
学部教育への準備 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○新田 陽子 自室番号（6104）、電子メール（nitta**fhw.oka-pu.ac.jp） 我如古 菜月 自室番号（6115）、電子メール（ganeko**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
1単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
看護学科 1年次生 栄養学科 2年次生 情報通信工学科 1年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
近年東アジア間で経済交流が活発に行われてきている。韓国における人々の食生活と食文化をわが国のそれと比較検討することにより、東アジアの食文化を深く理解し、国際的な視点にたって物事を考えることに役立つものと思われる。とりわけ、今日、わが国では、料理を含めた韓国の文化には関心が高まっている。このような観点に立ち、韓国ウソン大学において韓国における食文化について学び、実際に韓国料理の調理方法をウソン大学調理学科の専門家から直接学ぶ機会を得ることにより、韓国の食文化を深く理解する。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
1. 韓国食文化を理解する。 2. 韓国の宮廷料理について知り、その調理法を学ぶ。 3. 韓国の家庭料理について知り、その調理法を学ぶ。 |
| 履修上の注意 ［Notes］ |
?自宅などでの料理経験があること。 ?韓国の食文化に興味があること。 ?演習は韓国大田市にあるウソン大学で行うため、現地までの往復交通費、食材費等は自己負担となる。また海外旅行保険に加入することを条件とする。 |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1. 韓国食文化(1) 2. 韓国食文化(2) 3. 韓国宮廷料理とその調理法(1) 4. 韓国宮廷料理とその調理法(2) 5. 韓国宮廷料理とその調理法(3) 6. 韓国宮廷料理とその調理法(4) 7. 韓国宮廷料理とその調理法(5) 8. 韓国家庭料理とその調理法(1) 9. 韓国家庭料理とその調理法(2) 10. 韓国家庭料理とその調理法(3) 11. 韓国家庭料理とその調理法(4) 12. 韓国家庭料理とその調理法(5) 13. 韓国家庭料理とその調理法(6) 14. 韓国家庭料理とその調理法(7) 15. 総括 |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
演習の学習態度とレポートにより評価する。 |
| 教科書 ［Textbook］ |
教科書：特に使用しない。プリントを配布する。 |
| 自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］ |
韓国食文化に関して予習?復習すること。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
26 |