| 授業科目名（和文） ［Course］ |
食品資源科学特別講義 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Food Resourses and Culture |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
保健福祉学研究科 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
保健福祉科学専攻 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○岸本 妙子 自室番号（6203）、電子メール（tskishim**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
２単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
保健福祉学研究科保健福祉科学専攻栄養学大講座 博士後期課程 １年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
食生活と食文化を支える主要な食品資源について、起原と伝播経路、生態学上の位置付け、また食文化上での特性と利用状況について講義する。またそれらに関連する食品資源学関連分野のトピックスについて討論する。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
１．主要な食品資源の来歴についての概要と食生活における植物資源の重要性を理解する。 ２．食品資源学関連分野の文献や統計資料調査により情報を収集することができる。 ３．食品資源学に関する調査での問題点を抽出して解決方法を論理的に提案することができる。 |
| 履修上の注意 ［Notes］ |
生物学の基礎が理解できており、食文化や食品資源に関する問題点が把握できていること。 |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1. ～5． 主要な主食用食品資源の起原と伝播経路、および食生活での利用状況 6. ～10．食文化上の特性と食品資源の地産地消の問題点について 11.～15．資源植物の食生活における利用とエネルギー利用における問題点について |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
授業への取組み状況、プレゼンテーション、レポートを基に総合的に評価する。 |
| 教科書 ［Textbook］ |
教科書はとくに使用しない。 |
| 自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］ |
関連する学術書や統計資料および関連論文などを前もって予習しておく。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
26 |