| 授業科目名（和文） ［Course］ |
食品資源学特論 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Food Resources and Culture |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
保健福祉学研究科 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
栄養学専攻 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○岸本 妙子 自室番号（6203）、電子メール（tskishim**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
２単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
保健福祉学研究科博士前期課程栄養学専攻 ２年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
現代の食生活を支えている主要な食品資源を取り上げて、食品資源の起原と伝播経路、食生活での利用状況、食文化上の特性と問題点などについて学ぶ。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
1.食生活を支えている主要な食品資源の来歴について概要を説明できる。 2.食品資源の地産地消と食文化の伝承についてその重要性が理解できている。 |
| 履修上の注意 ［Notes］ |
学部において生物学の基礎が理解できていること。 |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1.食品資源と馴化。 2.食品資源の特性について。 3.食品資源に関する歴史的背景。 4.主食用食品資源：イネ科植物（１）ムギ類 5.主食用食品資源：イネ科植物（２）イネ 6.主食用食品資源：イネ科植物（３）トウモロコシ 7.主食用食品資源：イネ科植物（４）雑穀及びその他 8.主食用食品資源：根栽類（１） 9.主食用食品資源：根栽類（２） 10.マメ科植物 11.アブラナ科植物 12.香辛料用植物 13.その他の食品資源 14.畜産資源：おもな家畜と家禽類 15.主要な食品資源の利用と食文化における問題点 |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
学習態度、レポートなどにより総合的に評価する。学習態度（50％）及びレポート（50％）。 |
| 教科書 ［Textbook］ |
教科書はとくに使用しない。配布プリントを使用する。 |
| 自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］ |
紹介する文献や配布する資料を前もって予習しておくこと。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
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