| 授業科目名（和文） ［Course］ |
食品機能科学特別講義 |
| 授業科目名（英文） ［Course］ |
Food Function Science |
| 学部（研究科） ［Faculty］ |
保健福祉学研究科 |
| 学科（専攻） ［Department］ |
保健福祉科学専攻 |
| 担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors] |
○辻 英明 自室番号（6104）、電子メール（htsuji**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください |
| 単位数 ［Point(Credit)］ |
２単位 |
| 対象学生 ［Eligible students］ |
保健福祉学研究科博士後期課程保健福祉科学専攻 １年次生 |
| 授業概略と目標 ［Course description and Objects］ |
応用栄養学領域の基本科目のひとつとして、近年注目されている食品の持つ機能性成分を体系的かつ具体的事例を示して、この分野の将来性を考察する。植物性食品における機能性ポリフェノールについて、文献学的に研究する。 |
| 到達目標 ［Learning Goal］ |
食品における機能性成分の検索、構造決定、機能性の立証する能力の養成 |
| 履修上の注意 ［Notes］ |
体系的に考察し、有機化学?生化学の知識?技術を修得していることが望ましい。 |
| 授業計画とスケジュール ［Course schedule］ |
1－3 食品における機能性成分の基礎 4－9 食品機能性成分の研究方法の有効性 10,11 食品機能学の問題点及び将来の課題 12－15 植物性食品における機能性ポリフェノールの実例 |
| 成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］ |
レポート、毎授業での討論内容、学習態度などを総合的に評価する。 |
| 教科書 ［Textbook］ |
適宜?????を配布する。 |
| 開講年度 ［Year of the course］ |
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